福岡視察

４月上旬に福岡へ行ってきました。
まずは店を出そうと考えているエリアを歩き、歩いている人々や交通量を見ました。
そこはＪＲの駅もある、割と都会です。
店長も「あまり田舎だと厳しい」とよく言っていました。
場所はまだ確定ではないので伏せさせてください・・・

そのエリアにしたのには２つ理由があります。
ひとつは近くにライバル店がないこと。これはやっぱりお互いに不幸ですからね。
もうひとつは住む場所からあまり近くないこと。
こちらは奥沢の店長が藤沢から通っていたという事もありそれに倣いました。

街の雰囲気はだいたい想像通りでした。今はグーグルのストリートビューでなんとなく様子は分かるので。
大通りから一本入ると色んな個人商店があり興味をそそられます。
そしてネットでチェックしていた物件を３つほど外から見てみました。
一番気に入っていた物件は道が狭いのと人通りが無さすぎるとの理由で断念しました。

翌日は不動産屋さんに行ってみました。条件を伝えると昨日見た物件が２つ出てきました(笑)
まあそんなものなのかな～と思っていたら６月末で退去するという物件を教えてくれました。
こういうことは実際に不動産屋さんに行かないと分からないですよね。
そこは場所はいいし広さも申し分ないのですが、多少予算オーバーです・・・

話を聞くとこのあたりは一時寂れていたけど、ここ数年で盛り返しているらしいです。まさに個人商店が並んでいる通りのことです。何となく活気があったし僕も気になっていました。
とりあえず他にいい物件が出たら連絡くださいと言って外へ出ました。

夜はコーヒー好きの友人と会い福岡のコーヒー事情を聞きました。
福岡はいまやコーヒー戦国時代です。スペシャルティコーヒーがたくさん入ってきて割といい値段で買われていきます。

ただビーンズ奥沢店のようなスタイルの店は少ないようです。
「小さな焙煎機で注文を受けてから焙煎を始める」
「お客様の希望通りに焙煎具合を変える」
特に後者は店長が「仲間の中でもそこまでやる店はない」と言っていました。
僕はそこで勝負になるかな、と思いました。

１０月に開店するとしてあと半年。
あまり早く物件を押さえると出費が増えるし、遅すぎると内装が間に合いません。
しかもちょうどいいタイミングで満足できる物件と出会えるとは限りません。
色んなジレンマと折り合いをつけながら、今は店のイメージを膨らませています。
次に福岡へ行くのは６月。
その時にはいい物件と出会えたらいいな。

四十九日

店長

今日は四十九日ですね

そろそろ天国に辿り着きましたか？

天国でも珈琲を振る舞ってくださいね

そういえばこの前　福岡に行って来ましたよ

お土産？　あ　忘れました

ラーメンは美味しかったですよ(笑)

福岡での話はまた今度聞いてくださいね

ではまた

ゆっくり休んでください

新保店長の奥沢店 最終日

昨日３月３１日、「新保店長のビーンズ奥沢店」として最後の営業日でした。
最終日とはいえ平日ですし、当初はスタッフ２人だけで臨もうとしていました。

甘かった・・・

先日２６日はかつてないほどの忙しさでしたが、それに匹敵するお客様がいらしてくださいました。

実は前日の３０日に女性スタッフＮさんの提案で宅配便での大口のご注文の対応は済ませていました。それをやっておいたからよかった。
そして昨日は奥沢店から独立した「ムジナガイケ珈琲焙煎所（新百合ヶ丘）」の妹弟子が朝から駆けつけてくれました。彼女は自分の店を開けるため１４時まででしたが、お陰で朝のスタートダッシュが乗り切れました。
また経験の浅いスタッフも心配になったらしく急きょ来てくれました。お陰で最後までサービス珈琲をお出しすることができました。感謝です。

そして最後に店長はいたずらをしてくれました。昼頃から珈琲豆を入れるアルミ袋、その口を接着させて封をする機械が壊れてしまいました。お客様に説明をしてその後はテープで口を留めるだけの簡単な方法になりました。店長～　頼むよ～～～

結局１９時からやろうと思っていた打ち上げも、こちらの作業が終わらないのでお客様だけで始めてもらい、途中から参加できました。

一日中涙腺が緩みっぱなしで、お客様と一緒に何度も泣いてしまいました。
「店を開けてくれてありがとう」「お疲れ様」「あなたがこの店やればいいのに」等、たくさんのお言葉をいただきました。
またこのブログを読まれている方が多いようで、何人かのお客様から「福岡で店をやるんですか？」と声を掛けられました。

３月に入り開店日に毎回いらしてくれる方の多いこと！差し入れをくださる方、声を掛けてくださる方・・・　その顔を見るたび本当に嬉しかったです。
最近メールでやりとりをしている伊豆や沖縄のお客様からも熱い想いをいただきました。
お客様といろんな話をしていて店長への思い入れがそれぞれの方にあることが分かりました。

僕自身２０年間通い、仕事の日じゃなくてもふらっと行って珈琲を飲んで話をしてお菓子をもらって（笑）みたいな、突然この店がなくなることの喪失感、空虚感はかなり大きいです。
でもお客様も同じ気持ちだったんです。

いい店だったんだな。今さら分かりました。「奥沢の底力」凄すぎるよ、店長～

特に女性スタッフＮさんには感謝の気持ちでいっぱいです。昨日は体調が悪かったにもかかわらず、昼食もとらず立ちっぱなしで一日頑張ってくれました。彼女がいなかったから３月の営業は不可能でした。終わってから二人で「やりきったね」とハグしました。

本当に店を開けてよかった。
新保店長は最後に一番大切なものを僕にくれました。
「ビーンズ奥沢店」最高でした。

みなさん、長い間本当にありがとうございました。

打ち上げに参加してくれたお客様たち

お客様が描いた絵。店長も見たそうです

今後は僕が福岡に店を出すまでのことを紹介していきたいと思います。
前から決めていたことですが、さっそく来週福岡に視察に行ってきます。
よければ見てやってください。